O The Best Chef Awards 2025 divulgou nesta quinta-feira (2), em Milão, a lista dos melhores profissionais da gastronomia no mundo.
A edição deste ano destacou 22 chefs brasileiros atuantes no país e trouxe uma novidade importante: a inclusão do paulista Ivan Ralston Bielawski na categoria de três facas, o nível mais prestigiado do ranking.
Com isso, o chef se junta a Alex Atala e Manu Buffara como os únicos brasileiros a alcançar a pontuação máxima da premiação.
Como funciona o sistema de facas
Criado em 2024, o sistema substituiu a tradicional lista dos 100 melhores chefs. Inspirado em classificações como as estrelas Michelin, a pontuação é dividida em três níveis:
-
Três facas: chefs que atingem 80% ou mais da pontuação máxima, símbolo de maestria culinária;
-
Duas facas: profissionais com 40% ou mais, representando destaque global;
-
Uma faca: aqueles com 20% ou mais, reconhecidos por excelência técnica.
Em 2025, 783 chefs foram premiados: 126 com três facas, 236 com duas e 421 com uma. A votação reuniu 972 especialistas de 64 países, que avaliaram seus favoritos com notas de 100 a 1.000.
Os três melhores chefs do mundo
Mesmo com a adoção do novo sistema, a organização manteve a divulgação dos três nomes no topo do ranking mundial:
-
Rasmus Munk, do restaurante Alchemist (Copenhague, Dinamarca), pelo segundo ano consecutivo;
-
Ana Roš, do Hiša Franko (Eslovênia), conhecida por sua ousadia nos sabores;
-
Himanshu Saini, do Trèsind Studio (Dubai), que, segundo o guia, “reinventa a culinária indiana com precisão modernista”.
Ivan Ralston: a nova estrela brasileira
Nascido em São Paulo, Ivan Ralston comanda o Tuju, localizado no Jardim Paulistano. Formado em gastronomia pela Escuela de Hostelería Hofmann (Barcelona) e em música pela Berklee College of Music (Boston), o chef aposta em uma culinária sazonal paulista, com menus que celebram as estações do ano.
Em 2025, o Tuju também conquistou a 70ª posição no ranking The World’s 50 Best Restaurants, sendo o melhor brasileiro colocado.
Os outros brasileiros reconhecidos
Além de Atala, Buffara e Ralston, outros nomes da gastronomia nacional receberam destaque:
Chefs com duas facas (nível mundial)
-
Alberto Landgraf – Oteque (RJ)
-
Fabrício Lemos e Lisiane Arouca – Origem (BA)
-
Janaina Torres – Bar da Dona Onça (SP)
-
Jefferson Rueda – A Casa do Porco (SP)
-
Luiz Filipe Souza – Evvai (SP)
-
Rafa Costa e Silva – Lasai (RJ)
Chefs com uma faca (excelência culinária)
-
Dante e Kafe Bassi – Manga (BA)
-
Eduardo Ortiz e Luana Sabino – Metzi (SP)
-
Felipe Bronze – Oro (RJ)
-
Geronimo Athuel – Ocyá Leblon (RJ)
-
Helena Rizzo – Maní Manioca (SP)
-
Kazuo Harada – Kazuo (SP)
-
Rodrigo Oliveira – Mocotó (SP)
-
Tadashi Shiraishi – Kanoe (SP)
-
Tássia Magalhães – Nelita (SP)
-
Thomas Troisgros – Oseille (RJ)
Brasil cada vez mais presente na alta gastronomia
A presença de 22 chefs brasileiros no ranking confirma a crescente valorização da culinária nacional no cenário internacional.
De restaurantes que celebram ingredientes locais a propostas inovadoras de alta gastronomia, o país segue consolidando seu espaço entre os melhores do mundo.
